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空气炸锅是“烹饪机器”还是“致癌工具”?来听听医生的说法

时间: 2024-06-25 04:17:21 |   作者: 味间·淳陶柴...

  • 产品信息

  根据各大购物平台调查显示:空气炸锅自从上架以后,每日的销售量高达32万左右。必须得说,美食博主、网红、明星的带货能力真的是太强大了。

  但消费者购买空气炸锅,主要是看中了它的多功能性,可以给家中做饭的人省不少事,提高了生活品质。

  空气炸锅带有“炸”字,顾名思义,制作的大部分食物都是油炸食物。在制作的过程中,会添加大量的食用油,用来调和食物的口感和增加食物的味道。

  首先,通过空气炸锅上面的烘烤装置,让空气快速的加热。然后,透过大功率的风扇,让食物篮里面快速循环热流。

  最后,在食物篮内侧,会有一个特有的纹路设计,此时它会形成漩涡热流,把加热产生的水汽快速的带走,进而达到煎炸的口感。

  其原理是高速空气循环手段,它经过高温加热机器内部的热管来形成执空气,接着用风机把高温空气吹至锅中加热食材。

  让执空气在封闭的空间中循环,利用食材自身的油脂煎炸食物,从而让食材脱水,表层变成金黄酥脆,实现煎炸的效果。

  与空气炸技术相比,使用传统油炸方法烹制的食物的味道和稠度并不相同,因为传统油炸中使用的大量油,会渗入食物(或涂层面糊,若使用的话)并添加其自己的味道。

  一些空气炸锅配备了用于特定类型烹饪的附加配件,例如比萨盘、烤肉架、烤盘和蛋糕桶。像标准对流烤箱一样,空气炸锅也可以烘烤、蒸汽和干燥食物。

  之前有很多专业的与空气炸锅相关的一些机构,他们在市场上买了好多款空气炸锅来做试验,发现有4款是非正规生产厂商生产的产品。

  非正规产出的空气炸锅,烹饪出来的食物当中确实还有致癌物。依据相关的实验调查,非正规产出的空气炸锅,所烹饪出来的食物确实含有致癌物质。

  为了能够验证空气炸锅的危害性,国民消费者协会进行空气炸锅的试验调查。在市面上随机购买了10款空气炸锅,不一样的种类,不一样,包括使用范围,使用性能进行有关的研究报告。

  在烹饪食材过程中严格按照说明书来使用,随后经过试验测取,发现有5款空气炸锅。被检测出含有超量重金属物质以及丙烯酰胺成分,这些成分全部超过国家食品安全控制以上的标准范围。

  所以空气炸锅本身没什么问题,主要是注意烹饪方法。尤其是高温,或者是时间过长,就轻易造成食物产生大量丙烯酰胺。反之,如果控制好温度和时间,则产生的丙烯酰胺的量就不容易超标。

  一是不会产生油烟。由于没明火和大量油类的直接参与,而且锅体采用密封设计,在食物制作的过程中,不会产生油类物质受高温作用裂解挥发既而遇冷产生的油烟问题。

  二是食物脂肪含量比较低,过空气炸锅所炸的新鲜薯条脂肪含量减为1.5%,冷冻的薯条所含脂肪为5.5%。

  比起传统的电炸锅烤箱等来说,这些食物的脂肪含量是非常低的,能轻松实现非常低的油脂摄入量,有利于健康饮食。

  三是在空气炸锅进行使用的时候,大家直接把里面的锅具东西全部都倒掉就可以了。然后把抹布在空气炸锅上抹一点,或是说用一些干净的湿纸巾在上面做一遍,这样的话空气炸锅清洁起来非常方便。

  四是清洁方便,在清洁空气炸锅前,先让炸锅冷却,拆卸式抽屉食物篮,煎炸锅内油不粘涂层。不能使用金属厨具或清洗工具来清洗,以免损坏空气炸锅的不粘涂层。

  空气炸锅加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起喷爆事故。

  即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳膜刺破,以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏空气炸锅。

  烘烤后,先拔下电源,待空气煎锅冷却后再清洗,清洁时用干布擦拭。如果有香料或油渍残留,用蘸有肥皂水的毛巾轻轻擦拭空炸锅内壁。

  但不要用清水清洗空炸锅内部,这会导致电子元件受潮。擦拭空气煎锅内部后,打开空气煎锅排出水分。

  空气炸锅完成烹饪任务后是格外烫手的,需要将炸蓝放在可承受温度的桌子上放凉一点后再做相关操作。在使用完空气炸锅后,一定要拔掉电源以防空气炸锅干烧而出现意外。

  空气炸锅首次使用一定要将炸蓝、收纳桶进行热水冲泡(水温选择100℃以上就可以。同时,还能够正常的使用洗洁精等清洁剂进行清理洗涤)。随后将其擦干后方可使用。

  空气炸锅纸垫正常的情况下没有毒,烧焦的话是有毒的。空气炸锅纸垫硅油纸,其实是一种常用的包装纸,具有三层构造,第一层底纸,第二层是淋膜,第三层是硅油。

  硅油纸具有一定的毒性,因为硅油纸中含有树脂、上光油等成分,而上光油含有苯、二甲苯等有毒物质,会直接影响人体的健康。并且对眼睛和皮肤都是刺激性作用,所以平时还是要少使用硅油纸比较好。

  因为空气炸锅在使用的过程中不一定要垫纸,不垫纸也能够顺利烹饪食物。垫纸主要是为了让食物受热更加均匀,纸可以锁住食物的水分,防止食物被烤焦。

  但如果食物本身的油脂比较少,在使用空气炸锅时家里又没有锡纸的情况下,可以直接放置在空气炸锅中烹饪。

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