【48812】“神坛之上”的空气炸锅翻车了？
时间: 2024-05-25 22:14:58 | 作者: 味间·淳陶柴...
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其实，空气炸锅是经过热空气在关闭空间内循环加热使食物脱水，从而到达煎炸的作用。
在“煎炸”这种烹饪方法面前，空气炸锅的确比传统油炸做出来的食物脂肪含量少一些，能量值偏低一些。
这是由于空气炸锅在“炸”的过程中发起“不必刷油”，食材就不会额定吸收油脂。
而传统油炸，要起到“外酥里嫩”的作用是离不开多油的，许多时分，食物需求直接浸泡在油里。
所以从这个方面看，同样是煎炸，空气炸锅的确略微健康一些。可是比起炖煮蒸，炸肯定是相对“不那么”健康的烹调手法。
最近有传言说，运用空气炸锅烹制时，会发生一种叫丙烯酰胺的致癌物质，做出的食物或许含有致癌物。
丙烯酰胺有没有毒性呢？有！丙烯酰胺被列入2A类致癌物，即对人类或许致癌。
空气炸锅，前面说了重点是“高温”，所以当空气炸锅加热到100-200度时，一定会发生丙烯酰胺。
可是！研讨标明，丙烯酰胺的日均致癌临界值为2.6微克。而在我国，人们的日均摄入量仅为0.32微克，而且远远低于日均摄入量为1微克的世界平均水平。
食物加热到120度以上，就会发生丙烯酰胺；加热到160度，丙烯酰胺的含量就会敏捷添加。
这儿多说一句：高温加热除了会发生丙烯酰胺，还会发生反式脂肪酸、杂环胺、多环芳烃。
具有了空气炸锅就具有了全世界。其实这句话更深藏的意义是：空气炸锅解锁出的各种惊喜美食让“家”的气氛更浓了。这儿是“华二陀”，今日帮你击碎传言，烹出爱的甘旨。
