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  空气炸锅是近几年比较热门的厨房用具，比较新颖，一经推出，就受到年轻人的喜爱。很多人不理解他的工作原理，其实也很简单，空气炸锅的顶部有一个类似于蚊香状的电阻丝，电阻丝上方有个风扇，工作的时候，将食材放入锅中，打开电源，电阻丝就开始，风扇也开始运转，把热气传到食物上，引起热气的循环♻️，使食物受热均匀，达到熟透的状态。它的主打卖点是能够大大减少油脂，换句话说就是不用太多油，也能做出油炸的效果。

  对于我个人来说，任何物品都是有双面性的，有好的一面也有不好的一面，不好的一面是：通过高温干质烹饪食物的方法都是不怎么好的，因为高温让食物自身发生剧烈的美拉德反应而产生有害于人体健康的物质，比如致癌物丙烯酰胺。这也是大家比较关注的问题。还有一种情况是容易让做出来的美食偏干，再者就是费电。总的来说世界上没有十全十美的东西，适度使用即可。今天就和大家伙儿一起来分享几款空气炸锅制作的美食食谱。

  制作工艺：（1）将土豆切成大小均匀的块，随后倒入清水中，冲洗干净表面的淀粉质，控干水分。（2）将土豆纳入碗中，撒上烧烤料，20克油，抓拌均匀腌制十分钟。（3）将土豆倒入空气炸锅中，180度烤20分钟。即可。

  制作工艺：（1）将羊肉切成块，放入清水中洗干净血水杂质，或者净泡半小时，把内部的血水逼出来。接着捞出控干水分。（2）将羊肉纳入碗中，撒上葱姜，料酒，生抽，孜然粉，辣椒面，盐适量顺着一个方向搅打均匀，直至起胶上劲。【只有起胶上劲味道才能吃的进肉中。】接着撒上生粉抓匀，腌制十五分钟。（3）空气炸锅底部铺上洋葱，羊肉中喷洒上油均匀搅拌，整齐的平铺在洋葱上，肉块最好还是不要叠加，避免受热不均匀。180度烤制25分钟。

  制作工艺：（1）将鸡腿用剪刀剪开，随后倒入清水中，净泡半小时，去除血水，这一点很重要，不要在空气炸锅过程中，血水会溢出来，形成血污，影响口味。（2）蒜末100克，加清水浸泡半小时，蒜味逐渐释放进水中，接着将蒜水倒入鸡腿中，加生抽，胡椒粉，盐浸泡一小时。【不能把蒜末与鸡腿腌制，不然蒜末的长时间烤制，易引起焦糊，但鸡腿还没熟透的情况。】（3）将鸡腿摆入空气炸锅中，鸡腿表面喷油，180度烤制20分钟，接着将蚝油挤在蒜末中，加盐，味精，白糖，生抽均匀搅拌，铺在鸡腿上，烤制十分钟，即可。

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